Cidre, Cider aus unseren Äpfeln

Von unerhitztem Apfelsaft zu Cidre und Cider

Aus unserem unerhitzten Apfelsaft stellen wir sowohl Cidre (vom Faß, Alk 2,8vol%) als auch Cider (Flaschengärung, Alk 6,5vol%, trocken, perlend) her.

Das Prinzip ist sehr einfach:

Cidre: mit Hefe versetzter unerhitzter Apfelsaft beginnt im Edelstahl-Druckfass zu gären. Die neben Alkohol entstandene Kohlensäure setzt das Fass erheblich unter Druck, Kohlensäure wird auf diese Weise in das Getränk gedrückt.

Buchstäblich unter Druck geraten auch die Hefen, die in ihrer Aktivität gebremst werden.

Als Ergebnis erhalten wir ein nicht durchgegorenes, ausgezeichnetes, spritziges Getränk mit wenig Alkohol: Cidre mit Restsüße aus dem Apfel.  

Abgabe aus dem Fass oder in 1l oder 0,5l Fruchtsaft-Flaschen 

Cider: Wenn Cidre in Richtung "trocken" gesteuert wird, ensteht Cider, ein trockenes, ausgezeichnetes perlend-spritziges Getränk mit mehr Alkohol als Cidre.  

Abgabe in der typischen grünen Cider-Flasche 

Cidre drinkers - better people than they belive.

Denn sie sind Naturschützer.